2，鱼骨用清水淘洗干净 。鱼片中加盐、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟 。
3，热锅倒油烧热，将鱼头和鱼骨放进来煸炒微黄盛出备用 。
4，接下来放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味 。再把酸菜放进来，大火炒香 。
5，加入清水，大火煮开后把鱼骨放进来，再煮5~8分钟使其味道充分释放出来，加盐、鸡精调味 。
6，将酸菜和鱼骨盛入碗中 。锅里的汤煮开，把腌好的鱼片放进来，大火煮一分钟，煮熟捞出 。
7，把鱼肉捞入碗中，再把汤盛进来 。上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入热油激出香味 。再放些香菜点缀一下就好了 。酸辣开胃，不折不扣的下饭菜 。
1，里脊肉切成粗条，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制半个小时 。
2，准备一个大一点的碗，加入一半面粉和一半玉米淀粉，再少量多次加入清水，搅拌成面糊 。这个面糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉试一试 。
3，准备一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖、清水，比例为2：1：1：2，调成碗汁 。
4，将腌好的里脊肉放在面糊里使表面裹满面糊 。然后放在6成热的油锅里，炸表面微黄，内部熟透捞出 。
7，锅里的油升七八成热，把里脊肉倒进来复炸一遍 。炸制表面金黄酥脆捞出 。
8，把先前调好的碗汁倒入锅中大火烧开，然后把炸好的里脊肉倒进来，迅速翻炒均匀，使表面裹满酱汁就可以出锅了 。酸酸甜甜，这道菜孩子很喜欢 。
1，鸭肉剁成小块，白萝卜去皮，切成滚刀块 。
2，鸭肉凉水下锅焯水，大火煮开后撇去浮沫，捞出再用清水冲洗干净 。
3，热锅凉油，倒入处理干净的鸭肉，大火炒干表面的水分 。
4，再加入老抽和生抽炒出酱香味 。
5，加入清水，再加几个姜片增香 。大火煮开后转小火炖40分钟 。
6，把白萝卜倒进来，再加盐调味，炖熟就可以了 。简单好做，正好适合这个季节吃 。
1，花生冲洗干净，小火炒干表面水分，再加油小火炒金黄盛出，冷凉备用 。
2，鸡胸肉切成丁，加盐、玉米淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟 。
3，黄瓜和胡萝卜切成丁 。
4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味 。再倒入鸡肉大火炒变色，然后加少许老抽炒匀，给鸡肉上色 。
5，倒入胡萝卜和黄瓜丁，大火翻炒均匀 。
6，加盐、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖调味，大火炒食材入味 。
7，后淋入水淀粉勾芡，收一收汤汁 。再把花生米倒进来，炒匀即可 。
1，猪肉切片，千叶豆腐切片 。青椒切块，红椒切圈，姜切丝，蒜切粒 。
2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、红辣椒炒香 。
3，加一勺豆瓣酱，炒出红油 。
4，倒入肉片，炒变色 。淋入少许清水，将肉片炒熟 。
5，把千叶豆腐倒进来，大火烧入味 。
6，后放入青椒，再加盐、生抽调味，大火炒匀即可关火 。
1，猪肉切成丝，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟 。
2，蒜苔处理干净，切成段 。
3，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒炒出香味 。再倒入肉丝炒变色 。
4，加入老抽炒肉丝上色，盛出备用 。
5，锅里再加少许油，倒入蒜苔，加盐大火翻炒，使蒜苔入味 。
6，蒜苔快要炒熟了，把炒好的肉丝倒进来，再加少许鸡精和生抽调味，炒匀即可出锅 。这样炒的蒜苔，脆嫩又入味 。
1，木耳用温水泡发，摘洗干净 。
2，西兰花切成小朵，用清水多淘洗几遍 。
3，烧一锅开水，把西兰花倒进来，大火煮半分钟捞出 。接着再把木耳倒进来，大火煮熟捞出 。
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