做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块;猪肉余烫除去血水 ， 备用 。
2.响螺洗净后放入锅中 ， 淋上适量料酒 ， 加盖煮10分钟后关火静置2小时 ， 洗净备用 。
3.陈皮用清水浸泡5~10分钟 ， 用小刀刮去果皮内白色的瓤 ， 洗净备用 。
4.无花果、海底椰洗净备用;白菜用清水洗净 ， 沥干水分 ， 备用 。
5.砂锅中加入清水 ， 放入除鱼胶之外的食材 ， 拌匀后加盖 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮90分钟 。
6.揭盖 ， 加入鱼胶 ， 续煮30分钟至食材入味 ， 加入盐调味即可 。
苦瓜石斛人参炖鱼胶
苦瓜石斛人参炖鱼胶
食材
泡发好的鱼胶160克 ， 猪龙骨500克 ， 石斛8克 ， 人参2克 ， 野生苦瓜(小苦瓜)1个 ， 盐适量 。
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块 ， 备用 。
2.野生苦瓜表面洗净 ， 不切开 ， 备用 。
【鱼胶的吃法和做法 鱼胶的吃法】3.石斛、人参洗净备用 。
4.猪龙骨汆烫除去血水 ， 中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火 ， 捞出备用 。
5.炖盅内加入适量清水 ， 放入猪龙骨、苦瓜、石斛、人参 ， 再放入隔水炖锅中 ， 炖90分钟 。
6.再加入鱼胶 ， 续炖30分钟后调入盐即可 。
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