彻底烹熟才能吃
知了猴的吃法不少 ， 可以油炸 ， 可以干煸 ， 可以炒着吃或烤着吃等等 ， 但是无论何种做法 ， 都要保证将知了猴彻底烹熟以后才能食用 ， 因为知了猴的生长环境 ， 难免会携带细菌 ， 寄生虫等 ， 经过高温彻底烹熟后 ， 吃起来才更加健康 。
不新鲜的知了猴不要食用
知了猴是一种高蛋白食物 ， 蛋白质含量越高就越容易变质 ， 所以发现知了猴不新鲜、发黑、发苦的话就不要再食用了 ， 因为出现异常的知了猴很有可能已经变质 。
忌一天吃太多
知了猴吃多了容易加重消化负担 ， 引起消化不良 ， 还可能导致发胖 ， 建议一天吃5-10只即可 。
材料：
活的知了猴150克 ， 橄榄油100克 ， 精盐 ， 味精 ， 孜然 ， 辣椒粉(不能吃辣的可以不放)
做法：
1、知了猴倒入菜盆中 ， 用水洗去泥沙 ， 再取出干净的知了猴 ， 撒上一些细盐腌制半天(也可以取活的知了猴 ， 下沸水锅烫死 ， 捞出 ， 用水泡洗干净 。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。)
2、锅里加入橄榄油 ， 不要太多 ， 油锅烧至四成热后下锅炸；
3、炸至酥脆 ， 直到蝉衣变成金黄色时就差不多了 ， 控油捞出装盘待用 。
4、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉就可以食用了 。
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