烤羊肉主要是用山羊肉 ， 山羊肉后腿5斤、姜200克、洋葱一个、盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、白糖适量 ， 铁钎20个（如果平炉可不用铁钎） ， 料酒少许 ， 啤酒1件 。
1、羊肉切成大小均匀的小块 ， i放入大碗中 。
2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉 。
3、到入烧烤汁 。
4、放入迷迭香 。
5、到入料酒 。
6、洋葱洗净切成碎粒 ， 放入碗中 。
7、姜切片 ， 放入碗中 。
8、放入白糖 ， 放入少许植物油 。
9、抓拌均匀 ， 腌制半小时 。
10、用铁钎穿成羊肉串 。
11、烤炉拧至略高的温度 ， 待温度升高 。
12、逐串放上肉串 ， 用刷子刷少许油 ， 翻面再刷一遍 。
13、不时翻面 ， 烤至肉熟即可 。
有条件的 ， 烤羊肉还是炭火烤肉是最香的 。个人认为 ， 电炉烤肉没有灵魂 ， 吃不出那个味 。
当然在家吃也只能从安全卫生方面考虑 。对于吃货来说 ， 是没有什么能阻止让他的味蕾得到享受的 。
下面说一下炭火烤的技巧：一般刷油是2遍 。其实四遍味道才最好 。刚上火烤刷一遍 。放盐和味精再刷一遍（盐是一侧放 。味精两边全放 。绵羊肉越多越好吃！山羊肉就少放点 ， 6成熟放第一次料 ， 少放 ， 刷油 。8成熟的时候放第2便料 ， 这样才好吃 。应为料在6成的时候就已经放进去 。已经入味 。
【问在家做治子烤羊肉怎么做?】最后 ， 我为什么要建议大家烤羊肉要用山羊而不用绵羊呢？因为绵的膻味比较重 。到过新疆的朋友都应该知道 ， 新疆烤羊肉放了很多的孜然粉 ， 那就是为了去膻味的 。吃不习惯的朋友还是建议使用山羊肉 。山羊肉肉质较嫩 ， 而且膻味没有绵羊肉重 。
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