铁皮石斛可以这样吃
铁皮石斛是一味药食两用的药材，在日常生活中有许多膳食方法，下面介绍几种常用的食用方法：
01
鲜吃、榨汁
新鲜的铁皮石斛口感甘醇，味道清香爽口 。可将新鲜铁皮石斛嫩茎，洗净后直接放入口中咀嚼 。也可榨汁，取新鲜铁皮石斛，洗净，剥去表皮，切成小段，然后放入榨汁机中榨汁即可饮用 。若加入蜂蜜或冰糖调服，可减少铁皮石斛汁的青草味 。鲜品铁皮石斛保留了铁皮石斛的营养成分，且比干品更易吸收，具有滋阴益精、开胃健脾等功效 。
02
泡茶
石斛茶：选铁皮石斛单味煎煮代茶，具有清热生津的作用，适用于热病伤阴，低热、舌干口渴者 。若选鲜品，因其性甘可悦脾，药性平和，无不良反应，可作为保健茶长期饮用 。
石斛麦冬茶：石斛、麦冬和百合各10克，用沸水浸泡代茶饮，生津止渴，对肺胃津伤效果好 。
石斛洋参茶：铁皮石斛15克、西洋参5克，将二者研粉冲开水代茶饮，可滋阴养胃、益气生津，适合气阴两虚者 。
03
做汤粥
滋阴润肺汤：铁皮石斛、熟地、葛根各15克，玉竹、天冬、麦冬、北沙参、藕汁各10克加水浸透，再将上述药材与猪瘦肉或鸭肉200克一起放入煲锅内，文火煲3小时，放盐调味 。适用于糖尿病消渴证、肺肾阴伤者 。
石斛洋参汤：西洋参、铁皮石斛各15克，红枣6个 。将上述食材和瘦猪肉或去皮鸡肉适量，放入炖锅内加沸水三碗，小火炖3小时即可饮用 。此款汤饮可补气生津、益胃养阴 。
石斛粳米粥：鲜铁皮石斛30克、粳米80克、冰糖、水各适量 。取鲜石斛30克，加水适量煎30分钟后，取汁去渣，同粳米、冰糖一起倒入沙锅内，再加适量水熬煮至米开粥稠即可 。每日2次，稍温顿服 。此款粥品具有养阴清热、益胃生津的功效，适合阴虚肺热、咽干口渴的患者饮用 。
铁皮石斛并非人人适用
铁皮石斛虽有良好的功效，但并非人人适用 。石斛性偏寒，易伤阳气，如果阳虚而有寒之人服用，会更伤阳气，使病情进一步加重 。脾胃阳虚的患者服用石斛，会使脾胃的运化功能降低，导致胃部不适甚至胃痛 。铁皮石斛容易敛邪，不利于感冒者外邪的疏散，因此感冒患者不宜服用 。铁皮石斛比较滋腻，实热证、舌苔厚腻、腹胀以及脾虚湿盛者也不宜服用，因其易引起消化不良、腹泻等不良反应 。总之，石斛适于阴虚有热之人服用，可在医生指导下，根据个人体质辨证使用 。
来源：《大众健康》总第430期
佛山市中医院
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