【豆芽豆腐汤怎么做好吃 豆芽豆腐汤】农历十月是四川凉山彝族的彝族年，彝族年相当于彝族的新年，是流行于四川凉州的一种民俗节日，也是我国的非物质文化遗产，在正式过年节的前几天，彝族的人民要宰杀猪、鸡等，用来做成美食，敬请祖先回家过年，而宰杀猪的时候，彝族的同胞们，还会做一种名为坨坨肉的美食，与亲戚朋友们共享 。
坨坨肉是彝族特有的一种传统美食，它是将新鲜的猪肉切成拳头大小的坨状后，用清水煮熟，然后再回一次锅，才能进行食用的一种美食，因为其做法特别，并且瘦肉居多，肥肉较少，所以多吃不腻，越吃越开胃，深受本地人的喜爱 。这天就有一个小伙子受到了来自彝族朋友的邀请，到他家做客，并品尝了一下坨坨肉 。
受到彝族朋友邀请的第二天，小伙子就开着车来到了朋友的家中，到朋友家时，朋友和他的兄弟们，正合力地将一头猪，进行了宰杀，而宰杀好的猪，用热水去毛后，会被切成几大块，其中一块肥肉相间的五花肉，便会放入一口大锅中进行炖煮，炖煮一段时间后，这块五花肉会被捞出，并切成一坨一坨的，再放入锅中和啤酒进行煮制，直到煮熟后，才会捞入盆中备用 。
豆芽豆腐汤（豆芽豆腐汤怎么做好吃）
煮好的坨坨肉，需要再回一次锅后，才能进行食用，而回锅时，需要先在锅中放入适量的油、豆瓣酱、姜、蒜等爆香，然后再将坨坨肉放入锅中进行炒制，因为锅中的坨坨肉大且多，所以在炒制时，彝族的朋友会左持铲子，右手持勺子，左右开弓的进行翻炒，翻炒的期间，还需要放入盐、辣椒面、葱花等调料，所以这样炒出来的坨坨肉，色泽红润，肥肉不腻，瘦肉不柴，肉质非常的鲜香可口，味道极美 。
煮过五花肉的汤汁，也不会倒掉，彝族的朋友们，会在其中放入豆芽、豆腐等食材，制作成一锅鲜美的豆芽豆腐汤，因为在煮制的时候，汤里面没有放入调料进行调味，所以炒完坨坨肉后，汤还要倒入锅中，混合一下坨坨肉剩下的调料，中和了调料味的汤，吃起来更加的鲜美，而且肉味十足，搭配坨坨肉一起进行食用，味道绝美 。
彝族人在吃坨坨肉时，习惯用塑料盆盛装，并用手拿着啃食，这种习惯也许会被很多的人认为不卫生，网友们也表示接受不了 。但对于彝族的人们来说，这样吃起来才更有氛围，所谓仁者见仁，智者见智，如果是你，你喜欢这样的肉吗？（来源网络侵删）
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