【我想问一下在家的话怎么做油泼面，能教教我吗?】我家人都喜欢面食 ， 各种面条不管怎么做都喜欢 ， 油泼面以其口味香辣 ， 面条劲道 ， 更是深得我家老公的喜欢 。主料：面粉100克、水60克、精盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升 辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵 1、首先来准备做面条的面团 。面粉、水和盐混合在一起 ， 揉成光滑的面团 ， 我直接用了面包机揉15分钟 ， 这样面团筋度都出来了 ， 也不用醒发 ， 直接就可以操作了 。如果没有面包机也不想手揉 ， 就搅成团之后醒发半个小时 ， 也是可以的 。2、面团搓成条 ， 用硅胶刮板均匀分成10个面剂子 ， 大小不那么均匀也是没关系的 。友情提示 ， 千万不要用刀子在硅胶垫上切 ， 破了我可不负责 。3、把面剂子揉圆搓长成柱状 ， 按扁 ， 然后再擀开成为椭圆的面片 ， 不需要擀太薄 ， 然后用筷子在中间按一下 ， 按出一个压痕 ， 这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根 ， 避免面条太宽 。4、面片两面刷一层薄油防止黏连在一起 ， 排在盘子里 ， 盖保鲜膜防干 ， 然后醒发1个小时以上 。5、面片醒发的时候 ， 来准备一下辅料 ， 蒜切成末 ， 小葱也切成葱末 。我喜欢葱多一些 ， 有浓浓的葱香味 。6、准备一些辣椒粉 ， 这个辣椒粉是我自己用干辣椒打的 ， 100%纯正呢 。7、准备煮面条 ， 先把汤锅加上水烧开 。醒发之后的面片很容易就能拉开 ， 两手扯着拉长拉薄 ， 再从中间分开成为两根面条 ， 然后下入锅里煮 。8、然后再把别的面条拉好一起煮 ， 就算入锅时间不同也不会有的不熟 ， 有的煮烂 ， 这个面条久煮不烂 ， 我们可以多煮一会也没关系 。小油菜也放进去一起煮熟 。9、煮好的面条捞出来放在碗里 。10、上面放葱末、蒜末和辣椒面 ， 再淋上生抽 。11、炒锅加入花生油和一些芝麻油 ， 烧热后泼在面上 ， 而醋就在要泼的时候再加 ， 能最大激发出醋的香味 ， 而不会酸 ， 吃起来也不会太腻 。我通常是把醋打开盖子 ， 左手拿醋瓶 ， 右手拿油锅 ， 倒上醋 ， 马上就泼油 。新手建议请家人帮忙哦 。刺啦一声 ， 麻辣鲜香的油泼面就做好了 ， 趁热拌匀 ， 热辣辣的夜宵开始吧 。
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