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合肥的辣牛肉面怎么做?

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原料：主料：牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克 。卤包：八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个 。调味料：葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙 。
做法：
1、将卤包里用的料全部放在纱布中；
2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；
3、牛肉切成大块；
4、将肉放入开水锅中焯一下 ， 去除血沫；
5、高压锅坐开水 ， 将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中 ， 倒入料酒；
6、将牛肉倒入 ， 盖上高压锅盖 ， 阀上汽后压制15分钟 ， 关火放汽后打开；
7、打开高压锅盖后 ， 牛肉用筷子能穿透即已压制好；
8、将压好的牛肉块捞出；
9、将洋葱切块 ， 蒜切片 ， 葱姜切末；
10、胡萝卜切块备用；
11、锅中倒入油 ， 烧热 ， 下入洋葱 ， 葱姜蒜爆出香味；
12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油；
13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下；
14、倒入压牛肉的汤 ， 烧开 ， 依次加入盐少许 ， 鸡精 ， 老抽1茶匙 ， 花椒粉煮到胡萝卜变熟即可；
15、将胡萝卜和牛肉捞出 ， 调入1/4茶匙老抽 ， 一是上色 ， 二是为是牛肉更入味；
16、买现成的板面；
17、面条下锅煮熟；
18、将煮好的面条捞入碗中；
19、放上几块牛肉和胡萝卜 ， 然后冲入煮好的香辣牛肉汤；
【合肥的辣牛肉面怎么做?】20、洒上香菜即可 。

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