料酒适量放点,味道美里很 。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高 。材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
制作:1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
【炖了鸭汤能放料酒吗?】2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了 。
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