除此之外也要提醒大家一点过往大家所提到的蕨菜当中含有的有害物质均为水溶性化合物 ， 若是担心会损伤身体 ， 那么在吃蕨菜之前可以把蕨菜用沸水多抄几遍 ， 尽量避免去吃一些凉拌类的蕨菜 。
马齿苋
马齿苋一直被誉为是“天然抗生素” ， 其中含有丰富的β-胡萝卜素 ， 去甲肾上腺素 。
其中的胡萝卜素对于毛细血管 ， 皮肤 ， 视网膜以及上皮细胞等组织器官都有着一定的益处 ， 而去甲肾上腺激素能够帮助刺激胰岛素分泌 ， 带来调节血糖的效果 。
芦蒿
芦蒿当中含有丰富的硒元素 ， 这种物质可以加强身体对于脂肪的代谢效率 。
同时还含有侧柏莲酮芳香油 ， 这种物质可以帮助调节血压 ， 稳定血脂 ， 有助于平衡身体里的酸碱度状态 。
荠菜
在我们的日常生活当中一直有着“三月三 ， 荠菜做灵丹”的说法 ， 从中医的角度上来讲 ， 荠菜有着软坚散结 ， 清热解毒 ， 利尿止血 ， 益胃等方面的效果 。
我国现如今还有很多地方仍然保留着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗 ， 在春季适当多吃一些荠菜 ， 能够给身体健康带来益处 。
不知不吃
一些来路不明 ， 还有生长在路边、水沟边以及工厂附近的野菜就不要吃了 ， 否则会容易吃到一些被污染的野菜 ， 这样会容易使身体中毒 。
盐水浸泡、吃前热焯
野菜上面很有可能会附着着一定的细菌和杂质 ， 大家在吃之前要用盐水浸泡一下 ， 然后烹饪之前也要用热水焯一下 ， 这样有助于去除掉一定的毒素 ， 也能够使口感更好 。
过敏体质者不能吃
本身如果是体质就容易过敏的人群 ， 尽量少吃野菜 ， 因为野菜当中还有一些物质会容易带来过敏问题 ， 易过敏人群 ， 吃完野菜以后会容易给身体健康带来不利影响 ， 这样就得不偿失了 。
结语：许多蔬菜都含有身体所必需要的营养物质 ， 适当多吃一些也能够给身体健康带来好处 ， 但是我们大家要注意一点 ， 那就是一定要注意饮食安全 ， 在吃任何的蔬菜之前 ， 我们大家都要充分的了解清楚 ， 坚持适当食用的原则 ， 均衡摄入营养 ， 这样才能够更有助于身体健康 。
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