【猪肉馅配菜比例?】蒸饺和煮饺的配菜比例是不一样的 。蒸饺一般是肉馅儿占一，配菜占二或者是三，这样馅儿大，吃起来水灵；煮饺一般是一比一，这样煮的时候不容易破，吃起来也适中 。
配菜也分为韭菜、葱、茴香等水分小的和白菜、角瓜、葫芦等水分大的 。
煮饺偏好用水分小的配菜 。蒸饺偏好用水分大的配菜 。
蒸包子既可以用水分小的，也可以用水分大的 。不同的是，水分小的配菜，可以先和馅儿 。水分大的必须后和馅儿，不然会出水的，影响包制和吃的口感 。
烙饼一般从煮饺的时候多，除非烙馅儿饼，是从蒸饺或者是从蒸包子 。
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