1、成熟度不够的罗汉果 ， 烘烤后果心收缩程度较大 ， 会脱离外壳 ， 用手摇会听到碰撞的声音;掰开罗汉果 ， 会看到果心不是好看的浅黄色 ， 而是灰白色 。
2、优质罗汉果外观是棕黄色 ， 烘烤过度的罗汉果呈深棕色 ， 还存在烤焦的黑斑 ， 会闻到淡淡的焦味 。
【如何识别真假罗汉果花】3、罗汉果变质一般是因为受潮 ， 大小相仿的果子 ， 变质的罗汉果手感偏重 。打开果壳 ， 会发现果心颜色较暗 ， 果肉潮湿有黏性 ， 发出难闻的气味 。
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