【如何使包子馒头做出来又白又软】1、面粉的选用 ， 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉 ， 中筋面粉适合用来做馒头、包子；
2、发面 ， 一般500克面粉加5克酵母粉即可 。酵母粉先用温水化开 ， 再加入面粉中；
3、面粉和水的比例 ， 发面的最佳温度是30度左右 。面粉和水的比例为2比1 ， 和面时可加少量猪油 ， 馒头会更白更香；
4、醒面 ， 揉好的面团用湿布盖上醒发1小时 ， 若面发不起来 ， 可在面团中间挖一个小洞 ， 倒入1小杯白酒 ， 静置10分钟即可；
5、蒸煮 ， 馒头摆上蒸锅 ， 在冷水时上锅煮 ， 可在水里放适量的盐或者
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