1、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮 。属香木类木科植物 。味食香料 。味道甘 ， 香，一般都是与它药合用，很少单用 。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 。是卤水中的主要调料 。豆类，花生，豆制品等 。
【柬埔寨香料都有什么】2、桂皮 ， 又名肉桂，即桂树之皮 。属香木类木科植物 。味食香料 。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用 。主要用于卤，烧 ， 煮，煨的禽畜野兽等菜肴 。是卤水中的主要调料 。
3、桂枝，即桂树之细枝，味道 ， 用途，属性，功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓 。
4、香叶，即桂树之叶 。味道，用途，属性 ， 功用与桂皮相同，但味道较淡 。
5、砂姜，又名山奈，山辣 。属香草类草科植物 。食用香料 。味道辛 ， 香 。生吃熟食均可 。单用或与它药合用均佳 。主要用烧，卤，煨，烤等动物性菜肴 。常加工成粉末用之 。
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