1、鸡去毛 ， 洗净 ， 将胸脯、大腿砍下 。
2、将能淹没鸡的水烧开 ， 鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟 ， 加入其余部分继续大火2分钟 ， 改温火3分钟 ， 接着大火两分钟 。关火 ， 保持加盖焖4、5分钟后捞出 。
3、取出沥干 ， 斩成约1-2公分鸡块 ， 淋自家炮制的作料即成 。
【广东白斩鸡的做法】4、余汤可加喜爱的蔬菜烧开 ， 美味 。
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