1、冰淇淋的成分含量有严格的规定，包括乳脂含量、固形物含量等，而相比之下，雪糕的标准较为宽松 。
2、两者的工艺不同，所形成的冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品 ， 而雪糕是固体 。
3、在两者融化过程中，冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则没有 。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，起源于意大利 。
【雪糕和冰淇淋有什么区别】冰淇淋含有蛋白质及高糖高脂，大多数口味含糖，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，可塑型或用勺子挖取 。
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