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鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟，起锅洗将浮沫待用 。
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干海带用清水浸泡半小时，洗净后切成见方3cm的方块待用 。
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锅内加入菜仔油烧，冷油下大蒜，老姜至七成热 。
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再加入干辣椒段和花椒煎出捍气 。
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【鸭子海带汤最正宗的做法?】煮过的鸭子肉入锅内爆炒，期间放入20克料酒 。
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鸭子肉炒好后倒入烧锅内，加入豆瓣继续翻炒 。
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豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右 。
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加入清水以盖住锅内食材为量，加入大料和八角香料，盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右 。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘 。
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