熏肉，在1-2月份的时候，很多人都有在制作 。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可 。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时 ， 连续熏制1个月的时间，熏肉的味道就出来了 。
【腊肉熏多久可以熏好】熏肉腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月 。肉熏得愈久，其味愈美 ， 据说好肉需熏三年以上 。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。
安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制 ， 再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后 ， 醇香扑鼻 ， 肥而不腻，瘦而不僵 ， 入口回味无穷 。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。
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