主料：胖头鱼、芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油 ， 胡椒粉 。
做法：
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火，再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上；
3、取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁 ， 浇在鱼上，撒葱、姜丝；
【家常大头鱼尾巴的做法】4、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放上香菜即可 。
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