主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克 。
辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克 。
酸菜肥牛米线的做法
1、主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替） 。
2、酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净 。
3、米线用热水泡软，捞起，用凉水过凉待用 。
4、肥牛加开水里，汤变色捞起 。
【云南早点米线汤配方?】5、热锅凉油，油热7成，下姜末、泡椒翻炒出香味 。
6、加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道 。
7、加骨头汤或者热水煮开，加盐、味精拌均匀 。
8、下米线煮开 。
9、加肥牛 。
10、加胡椒粉拌均匀即可 。
11、装碗，加一勺油泼辣子，撒上香葱即可 。
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