1、泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪 。
2、煮爪时要根据原料的大小掌握其火候 。
3、泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水 。
4、泡制过程尽量在阴凉的地方进行
【泡椒凤爪怎么做 五步做出美味凤爪】5、采用（好火计）凤爪专用香料拌制，味道更香醇 。
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