后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳 。
做法步骤：
第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖 。
第2步、将肉切成2厘米见方的块 。
第3步、凉水下锅焯 ， 撇出血沫后 ， 捞出肉块备用 。
第4步、葱切段 ， 蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮 。
第5步、锅内倒入食用油 ， 下入黄冰糖 ， 小火熬化 。
第6步、待糖液起大泡时 ， 下入肉块 ， 翻炒 ， 使其均匀的裹上糖色 。
第7步、烹入白酒 ， 加生抽 ， 翻炒 。
第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香 ， 翻炒出香味 。
第9步、加入没过肉块的开水 ， 加入桔皮和干山楂片 。
第10步、加入葱段和蒜瓣 。
第11步、大火将锅烧开 。
第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中 ， 加入两块红腐乳 ， 中火慢炖60分钟 。
【瘦肉怎么红烧才酥烂?】第13步、锅内汤汁渐少 ， 肉已炖酥烂 ， 加入盐调味 ， 大火收汁变浓稠后关火盛出
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