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清炖鱼的做法

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清炖鱼的做法


蒸鱼、红烧鱼、煎鱼，似乎在我们的餐桌上已经变得不那么新鲜了 。今天，我来跟大家分享的是一道另类的做法——清炖鱼 。这道菜口感爽滑，鲜嫩可口，深受很多人的喜爱 。接下来，我将详细介绍清炖鱼的做法，希望大家也能在家里尝试一下这道美味的菜肴 。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好食材 。清炖鱼所需的材料并不复杂，主要是一些鲜美的鱼肉和调味品 。我们需要准备以下食材：
1. 鲜鱼（可以选择草鱼、鲫鱼等，以个人口味为准）
2. 老姜、蒜头各适量
3. 料酒、生抽、蚝油各适量
4. 盐、糖、胡椒粉适量
第二步：处理食材
处理鱼肉
首先要处理的就是鱼肉了 。我们需要将鱼洗净，剖成两块，去掉内脏和鱼鳞 。然后在鱼皮上划上几刀，这样可以让鱼的味道更容易渗透出来 。
调味处理
将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油，腌制大约半小时左右 。
处理姜蒜
将老姜和蒜头都切成片备用 。姜可以去除鱼腥味，蒜头则是为了增强口感 。
第三步：烹饪过程
炒姜蒜
在锅中倒入适量的油，烧至大约7成热，加入姜蒜翻炒出香味后捞出备用 。
清炖鱼
同一锅中，将腌制好的鱼块均匀地码放进去，加入适量的水（没过鱼块即可），加入少许盐、糖、胡椒粉，最后放入炒香的姜蒜 。烧开后转小火慢慢炖，约炖10分钟后撇去浮沫即可 。
第四步：装盘上桌
将炖好的清炖鱼捞出沥干水分，放在盘子里，淋上热油，撒上葱花，即可上桌 。
总结
【清炖鱼的做法】

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