香椿又名香椿芽、香桩头，属于碱性食品 。食品的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多，即为碱性食物；反之，如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物 。
【香椿是碱性还是酸性 香椿是碱性食物吗】香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘，这时候采摘的香椿不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘 。香椿不仅风味独特 ， 而且还富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及B族维生素等营养物质 。香椿的食用方法多样，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼等美食 。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食 。
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