1.准备三黄鸡半只 ， 先斩掉鸡脖 ， 剁成段 ， 再去掉鸡的内脏 ， 然后剁成大小均匀的鸡块 ， 放入盆中备用 。
2.冬瓜半个 ， 先削去外皮 ， 去掉内瓤 ， 再切成滚刀块 ， 放入盘中 。
3.准备大葱一段 ， 切成马蹄片 ， 放入小盆中 ， 生姜一小块 ， 切成姜片 ， 和大葱放在一起 ， 再抓入几粒花椒 ， 红干椒和两粒八角备用 。
4.起锅烧水 ， 凉水倒入鸡块 ， 这样更利于析出鸡肉里面的血水 ， 然后加入料酒适量去腥 。
5.焯水两分钟左右 ， 用勺子撇去锅内的浮末 ， 捞出鸡块放入砂锅中备用 。
6.锅内重新烧水 ， 放入葱姜和大料 ， 把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水冲洗一遍 。
7.等水烧开后 ， 下入冬瓜 ， 再次沸腾后关火 ， 把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中 。
8.盖上锅盖 ， 炖煮25分钟左右 ， 利用砂锅炖煮 ， 可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味 。
【炖鸡拌面冬瓜的家常做法?】9.25分钟过后关火 ， 加入食盐3克调味 ， 胡椒粉1克去腥提鲜 ， 用勺子搅拌化开 。
10.盛入盘中 ， 再淋上少许香油增香 ， 就可以上桌食用了 。
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