1、延长保质期：黄桃是一种水分很充足的水果 ， 而且糖分含量很高，外皮有很?。?新鲜黄桃放在常温下只能保存几天，种植黄桃的产区一般在山区，运输成本高不说，经过长时间的运输 ， 很多新鲜黄桃都坏了，做成罐头则可以延长保质期 。
2、风味更佳：新鲜黄桃吃起来的甜度并不是很高，有些靠近果核位置还会发酸，而在制作黄桃罐头的过程中，会加入大量的砂糖，经过高温煮制之后，黄桃的酸味减少、甜度增加 ， 吃起来风味更佳 。
3、口味改良：新鲜黄桃最好吃的时候是刚刚摘下来的时候，放置的时间久了肉质就会变得松软，将黄桃在最新鲜的时候采摘下来 ， 经过加工可以改良黄桃原有的口感和口味，更满足消费者的味觉需求 。
【为什么黄桃全是罐头】4、适合做罐头：黄桃中含有胡萝卜素，即使发生褐变也不会很明显 ， 而且，黄桃是粘核种的 ， 吃起来肉质比较细腻、粗纤维非常少、树胶质少，经过加工后不容易散架，不会像其他水果一样，做着做着就变成了果酱 。
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