食材清单
五花肉 500g 、 姜 、 小葱 、 绍酒 300ml 、 酱油 、 冰糖
烹饪步骤
步骤1/11
带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟 ， 中间翻面；
步骤2/11
取出 ， 用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；
步骤3/11
切成麻将大块；
步骤4/11
砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好 ， 我没有 ， 所以用竹签代替）
步骤5/11
再铺上整棵香葱和切成大片的生姜
步骤6/11
将肉块儿肉皮朝下 ， 码在葱姜上；
步骤7/11
加入绍酒、酱油和冰糖；
【客家东坡肉做法?】步骤8/11
上火 ， 大火煮开后转微火 ， 盖上锅盖慢炖3个小时
步骤9/11
中间一个半小时左右时 ， 打开锅盖翻面 ， 使肉皮朝上 ， 继续加盖慢炖；
步骤10/11
炖好的肉块小心码入耐热容器 ， 去除汤汁中的葱姜和竹签 ， 并尽量去除表层厚厚的油脂 ， 浇在肉块儿上；
最后一步
蒸锅上汽后 ， 放入肉块儿 ， 盖上保鲜膜 ， 大火蒸30分钟即可 。
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