龙岩的特色小吃有兜汤哩、仙人冻、馆前米粉、米酒涮牛肉、永定牛肉丸、苦抓汤、龙岩饺子、南阳糍粑 。
1、永定牛肉丸
永定牛肉丸是福建龙岩的特色小吃，选用优质的鲜肉、木薯粉为主要原料，再加入适量的盐，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起 ， 所制作出来的永定牛肉丸汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻 。
2、仙人冻
仙人冻是福建龙岩的特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作也非常繁琐，选用优质的晚米，仙人草为主要原料 ， 采用传统的制作方法制作而成，食用的时候再配上客家擂辣酱，简直色艳味香 ， 令人食欲大增 。
3、苦抓汤
【龙岩有哪些特色小吃 福建龙岩特产】苦抓汤是福建龙岩的特色小吃 ， 选用苦抓、大肠为主要原料，然后一起炖，再放入适量的盐 ， 最后制作出来的苦抓汤色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲，还有清热解毒的功效 。
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