粗粮全麦面包的做法粗粮全麦吐司面包怎么做 _云知道

这款粗粮全麦吐司面包，难道不是健身、减肥的最爱？

近几年，大家对健康非常看中，从锻炼到食物都做得非常全面，对很多高糖高脂肪的食物说拜拜。从长期健康以及所需的营养方面来说，低糖低脂才是理想的，所以今日给大家介绍一款适合大部分人食用的早餐搭配，不仅营养丰富，也能补充所需的碳水，其主要食材味粗粮全麦为主，口感会比较厚实一些。

面团用材配比：全麦粉220克；高筋面粉340克；红糖35克；盐3克；全脂奶粉15克；蜂蜜15克；酵母粉6克；冰水150克；黄油30克；冰水220克（泡湿麦粉水量）

制作方法：
1、全麦粉需要提前一夜制作。将全麦粉倒入一个碗中，最好是能够密封起来的，然后倒入冰水搅拌均匀。然后用刮刀将全麦粉铺平后放在冰箱中冷藏一个晚上，主要是为了让全麦粉完全吸收水分。

2、第二天将泡湿的全麦粉取出，与其他面团材料混合，黄油先不要放，将面粉充分搅拌后开始揉面，揉到一个粗膜的状态就行，进行发酵的时候要注意环境温度的高低，一般都是放在室温发酵。
3、当面团发酵完成后就可以进行排气了，将其分为六个等份，每一个小面团滚圆后，盖上保鲜膜松弛几分钟。

4、将醒面好的面团擀成长条状，下面要薄一点儿，方便收口，然后从上往下卷起。然后放在一边进行第二次醒面，再一次擀面卷起，最后底部封口要捏紧了，面团按照卷起的同一方向放入吐司模具中。这是两个吐司的配方，所以需要用到两个吐司模具，每一个吐司模具中放入三个面团。

5、面团放入烤箱中进行第二次发酵，一般面团变大到吐司模具的七八分满就可以盖上盖子了。然后放入提前180度预热好的烤箱中，上下火烤制30分钟即可。烤好的吐司取出后，要震动一下模具，然后将吐司脱模放凉，就可以切成片装袋保存起来了。
注意点：
1、全麦粉提前浸泡主要是为了提高面包的口感。
2、冰水主要是为了降低面团的温度，保证酵母不失活，主要怕夏天的环境温度太高。所以具体还是要看环境的温度情况，一般冬天是不用的。

【粗粮全麦面包的做法粗粮全麦吐司面包怎么做】全麦吐司面包相对其他甜味面包的口感是会比较差的，但越嚼会越有味道。在空闲的时候烤制一些，当早餐、下午茶都还不错的，搭配一些果酱、花生酱等酱料，再来一杯牛奶，那简直就是能量满满的开启呢。