说到家庭版炒鸡，应该是做的这道炒鸡要顾到家里的每一位成员，家有老人牙口不好的，在鸡的选用一定是好嚼易烂，有孩子的吃不了太辛辣，太重的口味也不行，每次自己在家做炒鸡时都这样做，先去超市选个小公鸡，价格也不贵，肉又嫩炒出来又好嚼，也放不辣，也不放一滴水，鲜香味美，连里面的配菜也很好吃，每次都能吃光盘 。
具体做法如下：
——所需食材——小公鸡半只，青柿椒1个，洋葱半个，姜7片，大蒜半头，啤酒400毫升，盐4克，老抽1勺，耗油1勺，植物油适量 。
——制作方法——1、小公鸡1只只用了半只，切小块，用清水多冲洗几遍，将里面的血水冲干净沥干水分即可，无需焯水，小公鸡肉本来就嫩，焯水之后炒出来的鸡肉会缩水变柴没那么嫩 。
2、姜去皮切片，大蒜去皮切片 。
3、青柿椒清洗干净后去蒂用刀切块，洋葱去皮清洗干净去头和尾切块如图：
4、起锅热油爆香姜片，将沥干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色 。
5、里面倒入啤酒和盐烧开，转小火慢炖15分钟左右 。
6、再大火收汁，加入老抽和耗油继续翻炒上色均匀入味 。
7、最后将切好的洋葱和青柿椒倒入，翻炒均匀关火，盖上盖子焖2～3分钟盛出即可 。
成品图：配个米饭和馒头都很好吃，鸡肉很嫩还好嚼，也不辣，味道鲜美，一家人都能吃 。
——做这道家庭版炒鸡的小要点——1、首先在鸡的选择上，要选择肉嫩易嚼的整鸡 。
2、该做法全程不用一滴水，用低度啤酒来代替，本来酒精度数就低，遇热已挥发，剩下的就酒里自带的香味，孩子是可以吃的，因为这样炒出来的鸡肉更鲜嫩，味道更好吃 。
【怎么做家庭版炒鸡?】3、鸡只需多多冲洗干净即可，无需焯水，无需焯水，本来鸡肉就很好嚼很嫩，焯水会失去水份，炒出的口感没有不焯水的口感香嫩 。
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