原料：前腿肉、花椒、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、小葱、白菜末
制作
1、准备一块前腿肉3、7肥肉 ， 先用清水清洗干净 ， 然后再给它切成薄片 ， 接着把肉片转入绞肉机中 ， 并将其搅打成肉末 。
2、在对肉末进行搅打的时候 ， 不要给他打得太细 ， 尽量留有颗粒感一点 ， 这样肉馅在吃的时候 ， 会更有嚼劲 。
3、起锅烧水 ， 锅中加入一碗清水 ， 大火煮开后往里面加入一小把花椒 ， 将花椒中的香味煮出 ， 并把花椒水过滤出备用 。
4、往花椒水中加入一些葱段 ， 以及一些姜丝并再次揉捏 ， 将其揉成葱姜、花椒水后 ， 放一旁备用 。
5、葱姜、花椒水用来调肉馅 ， 是必不可少的存在 ， 即能去腥又能补充水分 ， 一定要记得准备 。接着我们要给它分三次 ， 全部加入到肉馅中 ， 一边加入一边搅拌就可以了 ， 这样才能使其更好地与肉馅混合 。
6、准备一个鸡蛋 ， 并只取其蛋清 ， 然后把蛋清加入到肉馅中 ， 再次搅拌混合均匀 ， 这样就能增加营养的同时 ， 又能让肉馅口感更滑嫩 。
7、往肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉适量 ， 这些调味品不用加入太多 ， 每种只需一小点就可以了 。
8、把调味品和肉馅搅拌混合均匀后 ， 再往里面加入一些葱白末 ， 然后淋入热油激发出香味 ， 做出来的肉馅口感就会更香 ， 有一股淡淡的葱香味 。
9、对于肉馅的调制 ， 如果你喜欢吃纯肉馅的话 ， 只需要调制到这里就可以了 。如果你喜欢吃蔬菜肉馅的话 ， 还可以准备一些白菜 ， 或者是其他蔬菜食材剁成碎末后 ， 加入到肉馅中 ， 再次搅拌混合均匀即可 。
【猪肉水饺子馅怎么调最好吃?】10、这个调肉馅的方法 ， 我最喜欢用来煮饺子 ， 只需准备一些饺子皮 ， 然后把肉馅包入饺子皮中 。接着把饺子热水下锅 ， 将其煮至漂浮后 ， 就可以出锅食用 ， 又香又入味 ， 还非常有嚼劲
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