【一水柠檬酸和无水柠檬酸区别】一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别 ， 只是前者含有一个结晶水 ， 被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别 。用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很?。?因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用 。
在食品上，无论用哪一种 ， 都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级绝不可用 ， 做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级，防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级 。
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