挑选羊肉的技巧羊肉怎么挑选好坏 _云知道

天气已经开始转凉了，人们的餐桌上面又多了一道美味的食物，羊肉，它不仅味道鲜美，而且还含有大量人体需要的氨基酸和营养物质，深受人们的追捧。

通常大家买羊肉的时候，只要看到是现场宰杀的，就会去购买，也不知道羊本身是否有疾病，对身体健康有一定的隐患，我们一定要注意的关键是，我们在买羊肉的时候，不仅要看羊肉是否新鲜，还要看羊肉是否是优质的羊肉，接下来就和大家一起分享几种买羊肉需要掌握的小技巧。
妙招名称：挑选和识别新鲜，健康的羊肉
操作方法：
识别优质羊肉：
【一】：首先用眼睛看，新鲜的羊肉色泽均匀，鲜红有光泽，老羊肉颜色暗红，外表无光泽。

【二】：其次用手摸，新鲜的羊肉细致紧密，富有弹性，略干不粘手，相反，不新鲜的羊肉肉质松弛粗糙，无弹性，有黏液溢出。
【三】：最后闻气味，新鲜的羊肉闻起来气味新鲜正常，没有异味，劣质的羊肉略带酸味和氨味，甚至气味会隐隐发臭。
【四】：用手按压切面，如果不黏手而且肉质有弹性，就是新鲜优质的羊肉，如果看起来鲜嫩，湿润而有水分渗出来，多为注水的羊肉。

区分山羊肉和绵羊肉：
接下来教大家如何区分山羊肉和绵羊肉的比较，山羊肉和绵羊肉各有特色，山羊肉的胆固醇含量较低，具有防止血管硬化和预防心脏病的作用。
绵羊肉因为含有较多的脂肪，肉质细腻可口，虽然羊肉看起来都是暗红的颜色，肉质纤维细而软，有较重的膻味，但仔细观察山羊肉和绵羊肉还是有区别的。

1：用手摸一下，感觉黏手的是绵羊肉，不黏手而发散的是山羊肉。
2：看肋骨，短而窄的是绵羊肉，长而宽的是山羊肉。
3：绵羊肉的肉质纤维短细每年，山羊肉的纤维长而粗。

4：看羊毛形状，绵羊的毛是弯曲卷起来的，并且比较柔软，山羊的毛是比较硬而且是直的。

食用禁忌：
1：热体质的人群尽量少吃
2：强壮青少年适量食用
3：炖煮的时候不要拿铜制品来烹饪
4：腹泻患者尽量不要食用
妙招小心得：
1.学会鉴别，把健康带回家
2.吃起来更放心，更美味
【挑选羊肉的技巧羊肉怎么挑选好坏】3.方法简单容易掌握，人人学得会