【100斤重庆老火锅底料炒制流程?】一、先准备材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类 ， 我选的新一代+石柱红 ， 绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟 ， 将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片 。
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