一是起到杀菌的作用，二是可以让菱角的口感更好 。
菱角是一种水生植物 ， 表面附着很多泥垢 ， 也会有寄生虫，所以在煮之前要先用清水洗净，食盐水浸泡半小时 ， 再用清水清洗干净，捞起沥干 。
【煮菱角为什么要放盐】盐水浸泡或加盐煮制有一定的杀菌作用，但是并不能保证将寄生虫杀死 。不建议加入太多的盐，这样会导致盐的摄入量过多 ， 菱角内部水分流失，口感不佳 。
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