花胶肚浸发方法：
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4、煮用时应用姜 ， 葱，油，盐 ， 烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶做法：
冬虫草花胶炖鸡
【花胶到底要泡多久】材料：浸发花胶四件，冬虫草五钱，鸡半只，火腿一两，水适量 。
做法：
1、花胶，鸡放入滚水中拖一拖 ， 沥乾 。
2、冬虫草洗净略修，与花胶，鸡 ， 火腿，水置炖盅内 ， 加盖慢火炖约二小时 。
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