【湖南早餐三鲜粉的做法】食材用料：米粉、鸭蛋、香茹、云耳、火腿、生抽、葱 。
菜谱做法：
鸭蛋三个 ， 打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口 。放到锅里去蒸 。是隔水蒸 ， 别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了 ， 时间很短，不用太久 。如果没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点 ， 那是蛋白；把云耳泡发，撕小朵，火腿切片 ， 蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细；锅内开水烫米粉；锅内放高汤 ， 这样汤味才会鲜；把配料放进锅里，调盐，生抽；烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面 ， 撒上葱就可以了，汤鲜味美 。
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