用料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量 。
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干 。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄 。
3、放入干辣椒、草果、八角、姜、炒出香味 。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽炒匀 。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动 。
【红烧肉的做法及用料】7、到汤汁均匀的裹在肉上即可 。
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