红烧大排材料:大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、,酱油、淀粉、料酒、白糖 。
做法:
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分 ， 放在案板上 ， 用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软，然后在每块大排上拍生粉，将葱切段 ， 姜切片，大蒜去皮敲扁 。
2、将稍微多一点的油放入锅中 ， 把大排放入锅中煸，注意应将大排一块块摊开 ， 如果一次放不下可分几次放，当煸到两面发白的时候将大排捞出 。
3、将葱、姜片、蒜、干红椒放入锅中煸出香味，再将大排放入锅中炒匀，喷上料酒，然后加上适量酱油 ， 放人八角香料，然后加适量水，水面淹过大排表面就可 。
4、盖上锅盖，当锅开了时把大排翻面，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候多翻炒，,然后加入味精 。
【红烧大排的做法】5、起锅，将锅中大排和汤汁倒入备好的盘中即完成 。
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