红酒为什么要醒酒

【红酒为什么要醒酒】

红酒为什么要醒酒


醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气 , 充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味 , 使酒的口感柔和,醇厚 。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物 。
对于年份不久的红酒,陈酿时间比较短,是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作 , 将可使年轻红酒中单宁更加柔顺 。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,在瓶中氢化的时间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧 。
对于年份久的红酒,未经过滤的红酒,醒酒是为了能有效的去除沉淀 , 酒瓶需要直立放置几个小时,然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里即可 。

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