土豆，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。它又名山药蛋、马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等 。这些别名由于地方不同，叫法都不一样，我们这里叫做洋芋 。土豆在不同的国家，叫法也不一样，比喻美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等 。土豆和小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。
【土豆和鸡蛋怎么做最好吃?】土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。而土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界土豆总产最多的国家 。每年产量近7500万吨 。在中国土豆主要产区在甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古
和东北地区 。甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、也是全国商品薯生产基地和薯制品加工基地 。被誉为“中国马铃薯之乡” 。
土豆由于含淀粉比较多，它能提供大量的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 。土豆的维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍 。它所含的维生素C是苹果的10倍，并且特别耐加热 。所以被称为人类的“第二面包” 。在国外，好多长寿的国家，把土豆当做主食来吃 。土豆的功效：降血压、降血脂、润肠通便 。
鸡蛋大家都是知道，它的营养更全面，可以和很多种蔬菜和肉类搭配，吃法也是多种多样 。土豆和鸡蛋搭配一起吃，一直都是争议比较大的两种食材，很多人说土豆和鸡蛋同食会中毒，而有的人说他们没有任何中毒的可能，说其实这是个谣言 。因为在营养学里面根本没有土豆和鸡蛋中毒这一说，而且有很多食材都没有中毒之说，只是有些部食材搭配放在一起吃，可能里面的营养成分会减少或者流失了，不能完全结合在一起，被人们吸收 。但是吃了对人体并没有什么危害 。所以土豆和鸡蛋一起会中毒，真的是谣言，没有任何依据，网络谣言不要轻易信 。
第一种《土豆鸡蛋饼》，这是懒人早餐饼
做法：1、把土豆去皮洗净切丝或者刨成丝
2、把土豆丝、加洋葱末，鸡蛋、火腿丁
3、加盐搅拌均匀，加两勺面粉，记住面粉不能多加，加点胡椒粉调味，可以加一勺植物油搅拌，这样口感好，又不粘锅好翻面
4、平底锅加热，加几滴植物油，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
5、小火煎到面糊定型，翻面继续煎到这面起小泡泡出香味出锅吃了 。
第二种《牛奶土豆鸡蛋饼》
做法：1、把土豆洗净去皮切小片，加蒸锅蒸熟，取出要勺子压成泥
2、加白糖拌均匀，加少许糯米粉拌均匀等凉透，必须凉透
3、加鸡蛋和牛奶搅拌均匀，也可以带上一次性手套，楸一块（大约50克）搓圆
4、用电饼铛或者（可以用平底锅），刷一层油，加饼压扁
5、加盖，把土豆饼煎到两面黄色即可出锅了 。
可可的小贴士
1、肠胃不佳的患者不宜吃土豆
2、肾功能不全的患者不宜吃土豆
3、患有冠心病的患者不能吃鸡蛋
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