【酱汁牛肉的做法步骤】腱子肉切块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出 。热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水 ， 放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时 ， 放盐 。关火后泡半天，盛出后单独冷切即可 。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。
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