原料：淀粉、凉水和食用矾 。
注：淀粉和水的比例始终是一比五 。淀粉是每公斤加食用矾2克左右 。
作法步骤：
1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开 ， 记住水倒入淀粉中后要马上搅拌 ， 直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积 。
2、接着再将四杯水倒入锅中 ， 等到水煮开后，在水中放入适量的矾 。
【黑米凉皮的制作方法】3、在煮开的水中放入矾后 ， 马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是一比五 。
4、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌 ， 否则很容易粘锅 。
5、等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了 。
6、然后把它们倒入准备好的容器中冷却 。
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