吃番薯芋
博饼
在闽南地区 ， 中秋节博（卜）状元饼的习俗非常盛行 。中秋博状元饼一般在中秋节前十天就开始 ， 高潮是中秋之夜 。博饼活动以“会”的形式进行 ， 一般一“会”四、五人为宜 。一“会”饼由级别不一的六十三块饼组成 。模仿科举制 ， 设状元饼一个 ， 对堂（探花）饼二个 ， 三红（榜眼）饼四个 ， 四进（进士）饼八个 ， 二举（举人）饼十六个 ， 一秀（秀才）饼三十二个 。
水上赏月
泉州人于此夕荡舟笋江 。厦门也有驾舟于鹭江中流赏月之俗 。福州闽江更是中秋观灯赏月的泛舟之处 。万寿桥下 ， 水上居民常集中在一起赏月、“盘诗” 。
拜月
在政和 ， 中秋夜女子陈设香案置月饼、瓜果之类 ， 未嫁者多就案前拜之 ， 称“拜月” 。连城民间称月神为“月光妈” ， 赏月时也有拜月的习俗 。
漳州、上杭等地则称“请月姑” 。上杭之俗更奇 ， 请月姑时 ， 将一小筐放在盘中 ， 据说月神降临 ， 筐便会自动上升 ， 并有剥啄声 ， 女子便计其数以卜灾祥 。在建宁 ， 中秋夜有的妇女对月问吉凶 ， 俗称“请木杓神” 。
泰宁、永定一带 ， 妇女不但“请月姑” ， 而且还“等月华” 。“等月华”又称“待月华” ， 民间传说中秋夜嫦娥倍思人间 ， 便把月宫中的一些宝贝撒下 ， 谁能拾到 ， 就能得到幸福 。
听香
“八月十五 ， 听香吃芋” ， 其中“听香”说的就是泉州中秋的一个习俗 。中秋夜 ， 想祈求神明指点的妇女 ， 会到附近的土地庙或其他庙宇 ， 点上一炷香向神明表白心事 。然后手持炉香走到人群喧哗之处 ， 以第一句入耳的话作为依据 ， 如同“测字”一样 ， 判别问卜的结果 。这种习俗虽然带着一定的迷信色彩 ， 但却含有猜谜般的游戏成分 ， 因而劳动妇女乐而为之 。
偷菜偷葱
泉州民谚中有“偷葱嫁好夫 ， 偷菜配好婿”的说法 。因此 ， 还没出嫁的姑娘可以在中秋夜象征式的摘别人家的菜 ， 而没有人会去责怪 。
烧塔仔
【闽南中秋十大特色风俗?】过去中秋 ， 闽南孩童有烧塔仔的习俗 ， 捡瓦片 ， 叠塔仔 ， 盖到七层就不会再往上高了 。扫来树枝树叶放进塔中烧 ， 烧得通红通红的 ， 如今可是很难得一见了 。据说 ， “烧塔仔”的习俗相传源起元朝末年 ， 当时汉族人民反抗残暴统治者 ， 便相约于中秋起义时举火为号 。从此 ， “烧塔仔”便成为中秋习俗相沿下来 。
牵?藏
晋江围头 ， 每到农历???五 ， 流传着?种“牵?藏”的习俗 。原来 ， 过去出海捕鱼的渔民不幸遇难后 ， 亲?为了超度死者的魂灵 ， 就??种纸糊的?笼 ， 放在海?中浸泡 ， 直?3个?笼都牵引破了 ， 才代表超度仪式已经结束 。
放“孔明灯”
中秋之夜 ， 放飞孔明灯也是泉州人的一种乐趣 。代表招财、镇宅、保平安、求事业、求婚姻子嗣等心愿的孔明灯 ， 在夜色下徐徐上升 ， 与空中明月交相辉映 ， 既放飞了孔明灯又放飞了心愿 。
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