安铺鸡正式名称是安铺鸡饭,制作步骤是:
【安铺鸡如何做】1、选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟 , 制成白切鸡 。2、将鸡夹出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮光滑油润 。3、调配蘸料,以广东安铺本地名产小磨芝麻油为主、,加入沙姜、芫荽、葱白 。4、准备鸡饭,用鸡汤加猪油煮米饭 。5、米饭配切好的鸡块,放上一碟蘸料 , 一碗鸡汤 。
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