1、准备两个鸡蛋 。鸡蛋在打碎前还是要洗一下的一面蛋壳上脏的物质掉到鸡蛋里了 ， 这就不好了 。大概准备两个鸡蛋就可以了 ， 然后将鸡蛋打到碗中 ， 然后搅拌均匀 。
2、处理秋葵 。秋葵在选的时候尽量挑比较嫩的 ， 颜色比较鲜艳的 ， 这样的秋葵烹饪出来的口感会更好一些 ， 也会有很多人都喜欢吃的 。然后清洗干净 ， 在将秋葵的头和尾都去掉 ， 这样口感会更好 ， 头尾都比较老了 ， 也不好吃 。
3、将秋葵切碎来 。接着用刀将秋葵慢慢地剁碎来 ， 这样能让秋葵更好炒 ， 同时也能够入味 ， 如图所示 ， 这样将秋葵切好来 。
【家常秋葵怎么做?】4、锅中热油 。接着往锅中倒入适量的油 ， 可以稍微多一些 ， 因为炒鸡蛋的时候很容易被鸡蛋吸油 。
5、放入秋葵翻炒 。接着在油温不是非常热的时候 ， 将秋葵倒入锅中 ， 然后及时翻炒一下 ， 火不要太高用中火就可以了 ， 这样慢慢炒秋葵才不会变焦了 。
6、放入蒜头 。蒜头早些放能够更加入味 ， 也能让秋葵的口感变得更好 。放入秋葵后 ， 翻炒一下锅中的秋葵 。
7、倒入少许的水 。因为秋葵本身比较干 ， 因此在炒的时候可以倒入适量的水 ， 这样能让秋葵不炒焦 ， 同时也能让其不会很干 。
8、炒到七分熟 。秋葵要基本炒熟了才能放鸡蛋 ， 因为鸡蛋是非常快熟的 ， 所以秋葵需要单独炒到七分熟为止 。
9、倒入鸡蛋翻炒 。接着往锅中倒入鸡蛋 ， 不要直接翻炒鸡蛋 ， 等鸡蛋都凝结了以后再翻炒一下 ， 这样才能让鸡蛋有更好的形状 ， 然后放入适当的盐和鸡精 ， 调味道 ， 不要太多否则会很咸的 。
10、关火出锅 。最后再翻炒几下 ， 就可以出锅了 。这样一道简单的家常菜——鸡蛋炒秋葵就做好了 。
