结语；
手擀面在下入锅中发生断条跟面条的厚薄粗细，并没有什么关系，主要是因为其筋度或者煮面方法不当造成的，这个问题其实很好解决，按照我上述分析的问题和解决方法做就可以，另外要说的还有一种面条在下入锅中就发生碎条的情况，这里说的是碎条的情况，就比较复杂了，如果是碎条，那么有以下几种情况，第一是碱加的过量了，第二是面条是隔夜面做的，面有轻微的发酵这种情况面馆很常见，第三就也有可能是面粉存放的时间较久，属于陈面 。
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