利用硫酸检测 。
【白酒中掺糖如何检测】1、检测原理：白酒中的蔗糖与乙醇液作用，加入硫酸后，则两相界面产生紫色环；
2、所需试剂：15％乙醇溶液，浓硫酸；
3、操作方法：取酒样lmL，置于洁净的试管中 ， 加入15％乙醇溶液2滴，摇匀，沿管壁缓缓加入浓硫酸lmL，如两相界面之间呈现紫色环 ， 则说明含糖，正常白酒其界面应为黄色或无色 。
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