面筋和烤麸的区别：
1、制作方法不同
面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的 。
2、含量不同
面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物 。
3、种类不同
面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种 。
4、口感不同
烤麸的口感绵软 ， 形状上有很多气泡空 ， 但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似 。
5、原料不同
【烤麸和面筋的区别】烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的 ， 在水中揉搓出来的面筋制作而成的 。
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