1红薯叶选择，农村在没收红薯前就去摘红薯叶 。选择叶子鲜嫩不发黄的红薯叶，红薯叶的老杆不要 。最好在早晨去摘红薯叶，因为早晨叶子不枯萎而且鲜嫩 。
2红薯叶清洗，将摘回来的红薯叶去除坏叶子和杂物用清水洗干净，然后再放在盆里晾干 。
3泡红薯叶器具选择，农村家里都有以前不用的小水缸和大一点水桶都可以用来泡红薯叶 。将找来的泡制红薯叶器具先用凉水清洗干净，再用开水汤一编 。这样能杀死里面的有害细菌和虫卵 。
【酸红薯叶的腌制方法?】4泡制方法，先烧多一些的开水放凉，在开水降温期间找一个干净的石头 。把石头用开水消毒然后把晾好的红薯叶放进泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把红薯叶按实不能虚放 。下来把降温了的开水倒入缸或桶里，水不能太多然后压上石头盖上盖子就行了 。最后放到阴凉干燥处存放，自然发酵两个月后美味的红薯叶酸菜就泡成了 。
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